いや～、禁酒法時代突入ですね…（笑）皆さま元気にお過ごしですか？
ツチトイブキは角打ちは今残念ながら休業しておりますが、ワインご購入のお客様が沢山お越しくださっております♪
引き続き美味しいワインをどしどしいれますので、皆さま遊び来てくださいね～～！
さて、前回の続き。うちのセレクトについて。
ナチュールワインの定義を記載しましたが、ナチュール＝全て良いものとは思っておりません。
一番のセレクトの基準は、勿論“飲んで美味しいこと”！！！！
これをなくして、ワインを語れないですよね。
そしてそして、信頼しているインポ―ター（輸入元）様から、貴重なワインを仕入れさせて頂くこと。
美味しいと思ったものでセレクトしたら、気づいたらナチュラルワインが増えていた、そんな感じです。
よく、“ナチュールが流行りだから飲んでる”という人も多いですが、それは違うと思ってます。
ファッション＝一過性のものではないのです。むしろ、“本質”
またツチトイブキのセレクトは、ナチュールワイン以外のワインも、多くはないですがセレクトさせていただいてます。
というのも、東京で働いていた時に大手ワインショップであるエノテカで働いていたこともあり、高級ワインに触れ合う機会がとても多かったため、愛するブルゴーニュのワインを筆頭に、ボルドーやシャンパーニュ等も随時仕入れています。（グラスでこの辺りも飲めますよ～！）
そして高級ワインの代名詞的存在である、かの有名なDomaine de la Romanée-Conti（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ）通称DRCのワインも、何度も飲ませて頂いた経験があります。いまでもその衝撃は忘れられません。
ちなみに、DRCも究極の自然派ワインと呼ばれているのをご存じでしょうか？？
昔、ブルゴーニュでワイナリー巡りをした際に、憧れだったDRCの畑に出向きました。その時の光景を今でも鮮明に覚えています！！ラルー・ビーズの1人娘ペリーヌ・フェナルさんが馬を引きながら畑を耕してました！！まだビオディナミとかそういった言葉に疎い時代だったので、そこまで気にも留めませんでしたが、後にワインを勉強するにつれてその理由がわかりました。一般のトラクターは土を踏み固めてしまうことから、耕作に馬を導入するワイナリーが増えてきているのこと。しかし馬で耕すと、土に空気が入りやすく、柔らかでフカフカの状態になるのです。
こんな風に、丁寧に優しく、愛情持って造られたものが、ナチュラルワインには沢山あるのです。（ナチュラルワインと敢えてうたってないものも沢山あるのですよー）
このように今までの経験に基づき、クラシカルなワインの良さも分かった上で、ナチュラルワインを提供しています。
なので、ナチュラルワイン以外のものでも勿論美味しいものも沢山あるし、否定はしません。
ですので皆さん色々な好みがあると思いますが、今までのソムリエとしての経験や、飲食店様への営業経験から、よりお客様にあったセレクトをさせていただける自信はありますので、気軽にお越しくださいね♪
続く…。
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さて、おススメワインのご紹介♪うちでも大人気の1本。
香りはマスカット、レモン等柑橘のニュアンス。旨味がぎゅっと詰まったジューシーな味わい。
細かいことは気にせず、ただただひたすら、ぐびぐびっと♪
12本に1本、ブドウの実が入ってて、当たった方は良い事あるかも☆
名前：ビュル・ド・ヴィ
種類：スパークリング（弱発泡）
生産者：アンドレ・ロレーヌ
生産国: フランス＞アルザス地方
品種： ミュスカ,シルヴァネール
オーセロワ,ゲヴュルツトラミネール
栽培：ビオディナミ
認証：デメター、ユーロリーフ
内容量：750ml
アルコール度数： 12.5 %
￥2,900(税抜）
