「どうして新潟でワイン造りを始めたのですか?」
気になってた質問を投げかけました。
「ピノノワールとか、冷涼系のワインが好きで、そういうワインを造りたかった。
まずは沖縄にいって検討してみたが、やっぱり暑くて厳しい。ずっと北上していって、
行きついたところが新潟だった。海もあるしね!(海がないと生きられない)」
なるほどー!!!そういうことだったのか!!
そして、私も冷涼系ワインが大好きなので、ショオさんのワインに惹かれていたんだなということも。
ショウさんのワインには、“出汁感”“旨味感”が存在します。そして、それと同時に、
“透明感”も感じることができます。
なので、香りはとても華やかでアロマティックでも、飲むと和食にとても合わせやすくて
びっくりするギャップがあります!
そして、ペアリングするときも面白い!!!
たとえばですが、うちでも大人気の『雷魚』というスパークリングワインがあるのですが、
これは作り方から面白いのです!!(↓画像)なんと!!オレンジワインとロゼワインを混ぜた上に、カベルネ・ソーヴィニヨンのブラン・ド・ノワールを混ぜちゃったのだから、もうびっくりとしか言いようがありません(笑)
でも味わいはとても美味しくて、小林さんは“大人のファンタグレープ”っていってました。
「今ね、雷魚とハンバーガーを一緒に食べるペアリングにはまってるんだ!やってみてね」
面白すぎます!実際にやってみたら、最高に美味しかった♪
それから、「グレグレグレ―プ」というロゼワインの際は(↓画像)、
「是非沖縄のお魚と合わせて飲んでみてください」
と言われたので、角打ちで出しているカンパチのお刺身と合わせたら、
これもドンピシャで美味しかったです~!!!
ワサビをきかせるのもポイント♪
そんなこんなで、発想力豊かな小林さんのワインは、新しい発見だらけ!
とにかくセンスの塊!!
うちのお客様もはまってしまい、リピーター率が異様に高いのです!!
これからもこのご縁を大切にしていきたい!
そして、更に多くのファンを増やしていきたい。
いつかイベント等を企画したら、皆さまにまたご報告させて頂きますね♪
↑お姉ちゃんのまどかちゃんからのギフト♪
↑弟のようくんからはこんなメッセージが♪
これは涙がでるほどうれしかったです♪
さて!なので今日のおススメワインは、ドメーヌ・ショオさんのワインです!
「Thank you so much for encouraging me(いつも励ましてくれてありがとう)」
~いつも励ましてくれてありがとう~ おはよう。今日も元気出していこうよ。風が気持ち良いね。なぜだか、景色が広いよ。ずっとずっと遠くまで見える気がする。海かな・・・ ありがとう。~ショウさんのFBから抜粋~
ブドウのピュアさを感じますが、とても落ち着いた印象。
旨味がじわじわアフターに広がるので、和食との相性もぴったり。
青っぽさと土っぽさが心地よかったです~!夜光貝のリゾットと合わせましたが、最高でした!!